Farina Mia X - Extra Elastica Le Sinfonie

Farina di Tipo “1” ad alto tenero proteico.
Adatta a lunghe maturazioni e dove si cerca notevole
sviluppo di volume, un agevole controllo della lievitazione e
una maglia glutinica molto estensibile. Si presta nel rinfresco
del lievito madre e nella preparazione di bighe o paste di
riporto. Il suo tenore proteico garantisce una perfetta tenuta
e lavorabilità in tutti i tipi di impasti ad alta idratazione. Il
suo impiego nei sistemi con fermalievita garantisce ottima
stabilità e costanza di risultati e una ridotta ossidazione degli
impasti.
Sviluppo di fragranza e aromi in cottura, i prodotti finali si
rivelano leggeri e gustosi, presentano una cromaticità vivace
e caratterizzante, oltre ad un’eccellente masticabilità e
scioglievolezza.
In pasticceria, adatta alla realizzazione di grandi lievitati
o a lievitati da colazione che prevedono l’utilizzo di una
considerevole componente di grassi o per preparazioni che
necessitano di riposo notturno o dell’abbattimento da crudo
Confezioni da 10 kg.